嗜咖啡如命的發燒友是不甘心于速溶咖啡這類貨色的，其中爲數不少的購置了家用的咖啡機，從磨豆子開始，矜矜業業得爲自己煮那一杯咖啡。

不過可能你也發現了，不論你怎麽煮，哪怕用同一種咖啡豆，咖啡師教過的幾個小訣竅，煮出來的咖啡和店裏的在口味上還是相差了一大截。我相信好多咖啡愛好者多多少少都有這個疑問，造成差距的因素分析起來有以下幾點。

差距一:咖啡機

說實話，家用咖啡機，不論多高級和店裏上萬塊的專業設備，差距可不是一點半點的。

首先，店裏使用的商用咖啡機一般都需要電工和水管工來安裝，還會定期保養，這些成本的投入使得店裏的咖啡機表現得更加專業。

其次，商用咖啡機的設計也比較精密，這也是爲什麽機器本身昂貴的主要原因。最簡單的例子，用咖啡機的溫度就沒辦法像商用的那樣保持穩定。

哪怕是精確地計量咖啡豆的用量，家用機器的壓力和溫度也不能保障。

差距二:研磨機

还有一个很重要的因素: 家用研磨机的效果。虽然市面上有很多质量不错的研磨机，比如Baratza 还有Porlex的，但它们总归是设计给家庭使用的。

家用研磨機不僅在尺寸上和專業設備沒法比，相應地，它們的工作效率也沒那麽高。也正因爲如此，家用研磨機很容易過熱，以致于大大影響咖啡豆的香味。

家用研磨機的另外一個問題就是出來的顆粒容易不均勻，同一批豆子很有可能出來的是比較細的粉末和比較粗的顆粒的混合體。

差距三:咖啡師的專業程度

好吧，術業有專攻，大家都懂的。

經過專業的訓練，人家每天煮好幾百杯咖啡和一天煮10杯以內的區別可想而知。

而且一些講究一點的咖啡店還會聘請專門的質量控制人員，確保咖啡師的手法是否符合標准。

差距四:水和水都是不一樣的

要知道一杯咖啡裏98%都是水，所以水的影響不可忽視。

專業咖啡店一般都配備了高級的過濾設備，過濾出來的水分爲普通口味，還有一整套的氣味系統。這裏面的區別有多大，可以用普通的水和Fiji水做個控制變量的實驗，保持其他條件相同。

差距五:咖啡豆的新鮮程度

咖啡豆的新鮮程度對口味的影響也是相當大的，而豆子的風味會隨著時間迅速得減退。

咖啡店的客流量決定了使用的咖啡豆相對新鮮。有一個建議就是購買咖啡豆的時候，盡量購買烘培後不到兩周的，還有就是每次購買的量小一些，這樣可以保持咖啡豆的相對新鮮度。

結論

好吧，雖然家裏煮咖啡，要煮成店裏一樣的，幾乎沒可能。所以店裏買咖啡的錢也是省不小來的。

不過，也不要灰心，不能因爲家裏煮不出餐館的菜就不燒飯啊。所以一個道理，買了咖啡機想煮咖啡的還是可以大膽的煮起來，只是不要妄想煮出咖啡店的風味口感的。