炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，強烈的焦苦和甘醇，口味是比較強烈的。正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤氣、碳火和紅外），色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加煉奶又有一番風味。

風味：香味特殊，甘、醇、濃郁，極苦。建議烘烤方法：重深度烘烤評價：極佳純粹的重陪造就了日本炭燒獨特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風味

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名称上看对于炭烧咖啡，我们可以用它和金融大鳄索罗斯相比。索罗斯的英文名Shaoluos， 正说的发音是索罗斯，把字母顺序颠倒过来的发音还是索罗斯，彻头彻尾的魔鬼名字，浑身都透着一股邪气。而按照中文的意思，炭烧咖啡正着说反着也是可以达到 那种境界的，正说的炭烧咖啡是苦的，反着说烧炭烧出来的黑咖啡也福至心灵的苦，正说反说都绕不出它生来就被人们给界定好了的“苦味”。

在味道方面炭燒咖啡也是可以叫做咖啡“大鳄”的。炭燒咖啡被人們尊稱爲世界上最苦的咖啡。炭燒咖啡的這個“苦”，我想是日本人的創意。日本的本土是沒有咖啡豆的，它所有的咖啡豆都是進口而得來的。但是，日本人卻又實在喜歡咖啡了，他們不想把咖啡的配方全部都掌握在別人的手裏。

因此，就像象在对待美国人的发明时所做的那样，日本人运用他们的一贯思维，把咖啡豆拿过来以后加以改造，使之改头换面，并贴上日本人的品牌，巧妙的使咖啡技术也 迂回成日本人的专利。表现在：在知道酸、香、甜、醇这些方面实在是比不过那些有先天优势的国家，而“苦”却几乎还是一片空白的时候，他们就以“苦”起家， 把炭烧咖啡进行重深度烘烤。在让炭烧咖啡在香、甘、醇、浓郁等方面小有成就以后，他们稳打稳扎的将炭烧咖啡的苦味调到极限，使得炭烧咖啡喝起来苦却没有涩 味，香浓的，却独立于其它咖啡之间，最终在咖啡界也为日本人树立了一面旗帜。