面包也是藏鹽大戶，哪怕是你最喜歡的甜甜圈。小編今天跟大家一起分享下這個市場調查，一起去看看面包裏的含鹽量究竟是多少？

許多顧客不知道面包中含鹽

在一家连锁面包店里，记者问服务员有没有不含盐的面包。一位正在买面包的大妈听到了，惊奇地看着记者： 面包里怎么会有盐呢？

在別的幾家面包店裏，記者也隨機問了一些消費者，大多說沒注意過面包裏的含鹽情況。普遍感覺是，像一些比較清爽的面包或甜面包裏，含鹽量應該不大。

記者也嘗了很多面包，大多是淡淡的或甜甜的，有些根本吃不出鹹味。

我們在不同的面包店裏，隨機購買了6種常見面包，分別是：

白吐司（切片面包），一包，210克，含5片，每片約42克；

胚芽吐司，一包，210克，含6片，每片約35克；

南瓜吐司，一包，200克，未切片；

菠蘿面包，每個約70克；

紅豆面包，每個約90克；

肉松面包，每個約70克。

專家鑒定：兩片切片面包，含一克鹽

相當于一天中六分之一的食鹽推薦量

兩天後，檢測結果出來了。每100克送檢面包中，含鹽量如下：胚芽吐司1.26克，白吐司1.20克，肉松面包1.08克，南瓜吐司1.05克，菠蘿面包0.72克，紅豆面包0.58克。

检测结果出乎许多人意料，看似很 清爽 的吐司面包，含盐量普遍较高。以一片白吐司42克计，吃2片切片面包，就差不多吃进了1克盐。

按照《中國居民膳食指南》推薦的健康飲食標准，每人每日食鹽攝入量最好不要超過6克。也就是說，吃兩片切片面包，就已經吃掉了一天中六分之一的食鹽推薦量。

放鹽是爲了讓面包吃起來更筋道口感更好

面包裏一定要放鹽嗎？

57歲的周建新是一名西式面點高級技師，做了30多年面包了，在西點圈裏小有名氣。他說，面包裏是一定要放鹽的。》》如果您在烘焙過程中遇到原料不合適、或器具不順手那麽就點擊焙企通，海量資源供你挑選！

一個是爲了調味。鹽是百味之王啊，哪怕是甜面包，不放鹽的話，那個甜味吃起來也會不一樣，很怪的。還有一個重要的原因，放鹽可以增加面筋質，增加面筋網狀結構，面團的拉力會更好一點，面包就容易均勻膨脹，增加彈性。不放鹽的面包吃起來沒有筋道。

周建新說，做甜面包，一般是100斤面粉裏加0.5-1斤鹽；做鹹面包，加2斤左右；感覺淡淡的那種面包，放鹽量介于兩者之間。

不放盐的面包，口感一定会受到影响。 欧美那种硬质面包，就是硬硬的很扎实的要一点一点撕来吃的那种，盐放得还要多。

鹽吃多會怎樣

鹽吃多了可能引發高血壓，誘發胃癌，加重腎功能損傷，還有骨質疏松、哮喘、肥胖、水鈉潴留等等都和高鹽飲食有關系

张片红主任说，浙江省居民的食盐摄入量为人均每天11.75克，超过《中国居民膳食指南》的推荐值（每天6克）近一倍。而从加工食品和在外就餐这两条途径摄入的食盐，占居民食盐总摄入量的77%。面包就属于加工食品，面包里的 隐形盐 ，就属于不知不觉中摄入的盐分。

6克盐差不多就是，矿泉水瓶盖里浅浅的一瓶盖。 隐形盐 也包括在内哦。 浙医二院肾内科副主任胡颖主任医师说， 慢性肾炎的人肯定不能超过这个量，盐吃多了会加重浮肿等症状。如果有肾功能不全的，我们建议一天摄入3克盐。当然，一点盐不吃也不行，用低钠盐替代一般盐也不行，就是得吃得清淡。

浙醫二院國際保健中心副主任朱瑩主任醫師說，有40%的高血壓都是因爲高鹽飲食引發的，所以有高血壓的病人要很注意鹽分的攝入量。還有心力衰竭的病人，也要低鹽，每天4克就差不多了。病情嚴重的，鹽的攝入量還得降到更低。

不過這些專家也表示，沒有不健康的食品，只有不健康的吃法。對于含鹽量高的食品，可以吃，控制量就可以了。小編希望大家盡量做到飲食合理，適當的吃鹽的才可以哦。如果你在日常烘焙過程中遇到過原料問題，那麽可以來我們焙企通看看，海量的資源供你挑選。祝開心！

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