近日，媒體發布了一篇關于對全球烘焙原料市場的報告。該報告主要從原料的類型（酶、乳化劑、發酵代理、脂肪酸、黴菌抑制劑、顔色和味道方面制劑）、應用（面包、餅幹、曲奇、蛋糕糕點、卷餅和派餅）和地域三方面預測2019年該市場的全球趨勢。報告中還對每個原料分類、不同的用途和地域逐一進行分析和預測其價值。同時，報告還定義了原料市場存在的前進動力和抑制發展的因素、分析了存在的可能機遇、趨勢和熱點。

多達170頁的報告中，有70個市場數據表。購買這個數據表的客人還可得到專門的客戶服務。

如面包、麥片、蛋糕、餅幹、糕點、曲奇餅、餡餅、墨西哥卷等烘焙産品都是全球比較受歡迎的食品。而制作這些食品，那麽就必需用到如面粉、酶類、乳化劑、發酵劑、色素、香料、餡料、堅果和雞蛋等配料。現時，歐洲和北美的烘焙原料市場已經成熟。而如拉丁美洲、非洲、亞太地區等新興市場也逐漸興旺起來，這歸功于那裏消費者的生活習慣和飲食習慣有所改變。

報告中的數據顯示，到2019年，世界烘焙原料市場的價值達131.7億美元。歐洲一直是烘焙原料的第一大消費市場，而報告中預測，幾年後亞太地區對原料需求激增，將取代歐洲成爲烘焙原料的第一大消費國。新興市場，如中國、印度、巴西等都對烘焙食品的需求呈上升趨勢，轉而也促進了全球烘焙原料市場的發展。

而全球烘焙原料市場的佼佼者，可數英國聯合食品集團、美國嘉吉、愛爾蘭的凱瑞集團和荷蘭的皇家帝斯曼集團。這些烘焙原料制造商均進行工廠、設備的革新，通過收購合並和不斷推陳出新來贏取市場份額。

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