随着城乡人民生活水平的逐渐提高，对食品的多样化需求日益扩大，加上西方饮食文化的渗透影响，在过去的几年，烘焙行业的迅猛发展几乎令人瞠目结舌。据统计，在过去的五年里，烘焙行业的销售收入和行业增长规模均超过了30%，即便如此，根据权威预测，在未来的五年里，这一市场的缺口仍将高达30%以上，一些中小城市甚至可能超过50% 这是一个绝对可以令所有创业者感到无比兴奋的数据。

表面上看来，确实如此。在当前的创业环境下，已经很难找到一个如此适合创业的行业了 投资小，利润高，市场需求大 这也是烘焙行业在过去的几年里取得迅猛发展的真正原因。

但創業者們需要清醒的認識到，也正是因爲投資小、可複制性強、産品差異化不明顯等因素，造成了烘焙行業的同質化競爭日益嚴重，傳統的依靠成品售賣獲取暴利的模式已經成爲往事。在如今的一二線城市裏，每步行幾分鍾就可以看到一家蛋糕店，一些知名的烘焙品牌更是早已把戰略布局伸向了城市的每一個角落。在這種情況下，小成本的創業者如果想要投資開店，和這些大品牌進行正面PK，其結果自然可想而知。

但這並不意味著，這個行業的投資機會已經消失。創新盈利模式，走特色化的經營道路，才是這個行業的最終出路。

最近市面上出线了一种DIY烘焙，它避开传统的售卖模式，独辟蹊径走出来一条 成品售卖+个性化定制+ DIY活动体验 的特色化经营之路，令不少人眼前一亮。

讓顧客自己動手做蛋糕，自己購買自己的勞動成果，這的確有些奇葩，但還是很有市場的，因爲它做到了幾大創新：

1、 把产品的制作过程 也当成了一种商品；

2、巧妙地轉移了人力成本，顧客自願變成了員工；

3、在DIY过程中产生了衍生价值 感情的沟通和愉悦。

除此以外這種烘焙店推行手工制作，不走機器化大生産的傳統路子，而是打造精致的手工作坊。因爲同大部分蛋糕店的工業流水線相比，小而精的手工制作過程更具有親切感，更容易贏得顧客的認同感。而且産品線短，每月産品能持續更新，促進持續不斷的消費。

它還接受顧客的個性化定制，消費者需要什麽，就做什麽，不設定制門檻，一切以滿足顧客要求爲標准。從門店走出去，大膽迎接市場個性化需求。做企業的商業活動夥伴，用美食和DIY豐富各類慶典、會議、聯歡活動。

成品售卖+个性化定制+ DIY活动体验 ，大大丰富了烘焙店的盈利渠道，有利于增加和顾客的亲密度，甚至慢慢影响顾客的生活方式，让产品和服务成为人们生活中的重要组成部分，自然就具有了强大的竞争力和长久的生命力。看到这，各位老板是不是也受到一些启发了呢？你的蛋糕店是不是也面临着困境呢？登陆焙友商学院，看看专家是怎样教你走出困境的吧！

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