在消費者眼中，奶油蛋糕是最常見的蛋糕種類。不過最近，可塑性高、造型精致的翻糖蛋糕也逐漸走進消費者視野。它是以翻糖來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕表面上，再以各種糖塑的卡通、花朵、動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同精致又華麗的藝術品，非常吸引人的眼球。但有業內人士表示，翻糖蛋糕好看，但營養價值不高，消費者還是少吃爲妙。到底是不是這樣呢？隨小編探究一番吧！

造型多樣造價貴

記者走訪了市區的多家甜品店和私人烘焙作坊，發現翻糖蛋糕造型多多，主要分爲翻糖紙杯蛋糕和翻糖生日、結婚蛋糕兩大類。翻糖蛋糕的造型花樣百出、顔色豐富且制作精致，有的做成哆啦a夢，有的是小黃人，還有hellokitty、芭比娃娃等，翻糖蛋糕的造型還可根據顧客的特別要求來進行設計。

其表現手法也很多樣，一般有普通的、彩繪的和刷繡的，不同手法制作出來的翻糖蛋糕各有特色。彩繪的翻糖蛋糕顔色豐富多彩，而用糖霜刷繡的翻糖蛋糕則很有層次感，普通的翻糖蛋糕則是用翻糖膏來捏造花朵花瓣，造型精致而逼真。

很多人認爲翻糖蛋糕是因爲翻糖貴，其實原料並不貴，貴的是時間和精力。6寸的翻糖蛋糕就需要制作一整天。如果是較大的婚禮蛋糕，可能需要耗時一禮拜來完成，需要耗費很多工夫。

消費者態度褒貶不一

面對色彩缤紛、造型多變的翻糖蛋糕，消費者持不同的態度，有的認爲很有面子，而有的則認爲華而不實。

市民张小姐对记者说： 这种蛋糕造型很不一样，也不容易被人不小心刮蹭到，外表看起来很结实。不过最主要的就是想做成什么样子都可以，这是其他蛋糕很难实现的。把那么漂亮的蛋糕摆在那里，肯定气氛就能被调动起来，感觉非常有面子。

漂亮的翻糖蛋糕可以俘获爱美人士的心，但昂贵的价格也让许多消费者表示华而不实。 之前在一个朋友的生日会上吃过这种蛋糕，味道可以用 非常甜 来形容，里面含糖特别多，很是油腻，感觉对身体肯定不好。表面也是硬硬的，一点都没有奶油蛋糕的松软感。虽然很好看，但是吃到嘴里的感受很不好。而且价格又是那么贵，一点儿都不划算。 从事教育行业的李小姐向记者坦言。

翻糖蛋糕營養價值不高

就翻糖蛋糕的营养价值问题，一业内人士表示： 翻糖蛋糕好看不好吃，营养价值不高，观赏价值远远高于食用价值。因为里面含有大量的食用色素、糖霜等，含糖量比较高，同时里面的蛋糕含有大量油分，所以翻糖蛋糕吃起来非常油腻。吃多了会影响体内血糖、胆固醇等指数，还是少吃为妙。

而且由于翻糖蛋糕需要长时间手工制作，会沾上很重的 手气 ，特别介意的人可能不太能接受。平时比较注重养生的人最好选择一些中度甜度的无添加剂蛋糕。

了解了翻糖蛋糕的優勢和不足，烘焙師傅們是否可以針對不足之處作以改進呢？當然也可以通過焙友商學院的視頻來學習最新的烘焙技術，下周四就要兩款産品大揭秘了哦，感興趣的焙友可不要錯過哦！詳情請咨詢焙友之家客服哦！

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