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中小餅店拿什麽和大餅店搶市場從世界各國的類似成功經驗來看,通過選擇能使餅店發揮自身優勢的細分市場來進行專業化經營,走以專補缺、以小補大,專精致勝的成長之路,這是衆多中小餅店在激烈競爭中獲得生存與發展的最有效途徑之一。 與大型餅店相比較,中小餅店的首要特征之一,即在于餅店規模小、烘焙經營決策權高度集中,特別是小餅店,基本上都是一家一戶自主經營,使資本追求利潤的動力完全體現在餅店經營者的積極性上。由于烘焙經營者對千變萬化的市場反應靈敏,實行所有權與經營管理權合一,既可以節約所有者的監督成本,又有利于餅店快速作出決策。 其次,中小餅店員工人數較少,組織結構簡單,個人在餅店中的貢獻容易被識別,因而便于對員工進行有效的激勵,不像大型餅店那樣在龐大的階層化組織內容易産生怠惰與無效率的情況。可見,中小餅店在經營決策和人員激勵上與大型餅店相比具有更大的彈性和靈活性,因而能對不斷變化的市場作出迅速反應。所謂企業小、動力大、機制靈活且有效率。當有些大公司和跨國企業在世界經濟不景氣的情況下不得不壓縮生産規模的時候,中小餅店卻在不斷調整經營方向和烘焙産品結構,從中獲得新的發展。 中小餅店由于自身規模小,人、財、物等資源相對有限,既無力經營多種産品以分散風險,也無法在某一産品的大規模生産上與大企業競爭,因而,往往將有限的人力、財力和物力投向那些被大型餅店所忽略的細小市場,專注于某一細小産品的經營上來不斷改進産品質量,提高生産效率,以求在市場競爭中站穩腳跟,進而獲得更大的發展。 中小型烘焙店要在日益激烈的市場競爭中站穩腳跟,就必須充分發揮自己的優勢,揚長避短,用有限的資金改進生産細節,提高産品質量,成爲焙友商學院會員,聽講師講解其他中小型烘焙店的成功經驗,使你的烘焙店同其他餅店建立起合作關系,爲烘焙店的生存與發展提供了可靠的基礎。 本文(部分)内容转自(借鉴)网络,对文中所持观点的保持中立,一家之言仅供参考,旨在学习和了解相关知识。如涉及版权问题,请立即联系管理员,如果有更好的信息资讯请聯系我們,联系QQ: 1550331204 更多資訊: 》》》》全职妈妈华丽转身成老板 良心烘焙无任何添加 》》》》5种食物不宜当早餐 面包果汁榜上有名 責任編輯:YRR 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的准確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱! |