縱觀我國烘焙業的發展，頗感時代潮流日新月異，顧客口味喜新厭舊，産品上的推陳出新是經營上的需要，也是促進廚師技藝不斷提高，爲企業增加魅力。只有創新才能生存，産品新才能店旺，才能發展。那麽現代烘焙業，要達到這個目的，有什麽最有效的方法嗎?烘焙餅店推出食品的過程中，應當堅持兩個原則：

1、注重营养 随着生活水平的提高，人们的饮食标准不再仅仅是填饱肚子，越来越多的人对食品提出了营养、科学的要求。麦当劳在其广告中宣称： 一个汉堡包中含有保证人体健康所需的全部营养 ，即是针对了人们这种注重营养的心理。烘焙饼店在开发食品过程中也应重视营养配餐，合理搭配食物中的各种营养成份，同时利用医食一家的传统饮食文化，开发出有中式特色的营养食品。

2、标准化与多样性的协调 现代烘焙的重要特征之一是产品生产的标准化。在这方面以美式烘焙最为典型，其产品生产的所有操作均依照温度计和定时器的指示进行，整个过程实现完全标准化，从而确保食品的优质稳定和口味的始终如一。

相比之下，大多數烘焙餅店企業的廚房加工設備都比較落後，菜肴多由廚師手工制作而成，食品的質量在很大程度上取決于廚師的手藝水平，現代烘焙生産所要求的標准化難以達到。要使烘焙餅店的生産實現標准化，企業應在一切可能的範圍內使用現代化機器以取代人工操作，同時制定標准化的操作規程，要求員工嚴格遵照執行，以此來減少人的主觀判斷所帶來的質量不一致。

烘焙餅店在實現標准化的同時，還應注意保持一定的多樣性。這是因爲國內消費者習慣于口味的變化，喜歡在就餐時有較大的選擇余地，同時，不同的地區之間還存在著口味上的差異。這就要求烘焙餅店企業在開發食品時，要針對不同的顧客市場，設計出符合顧客需求的特色食品來。

如今，烘焙饼店在产品所耗的精力可以说一家比一家大，投入了大量的人力物力进行研究，产品研发中心，产品创新小组，产品开发部等等应运而生。目的就是一个 将烘焙做好，得到顾客的认同。》》》将一家烘焙饼店做成功不是一件容易的事，点我进入焙友商学院，帮你掌握更多的烘焙饼店管理经验。

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