|
骇人听闻!水果蛋糕和布丁防腐性强 保质期过后仍可食用據英國《每日郵報》12月8日報道,最新實驗研究表明,水果蛋糕和布丁儲存時間要比我們之前預計更長!美國一所大學的生物研究院曾聲稱,水果蛋糕在冷藏情況下可以儲存3個月,在冷凍情況下可以長達1年。可是,近期食品安全專家卻說水果蛋糕和布丁可以放更長的時間而不變質。 究竟爲什麽水果蛋糕和布丁可以儲存這麽長時間呢?專家給出的解釋是這樣的:因爲二者中的糖分可以充當防腐劑的成分,同時酒精也抑制了黴菌的産生。 其實我們吃的水果蛋糕和布丁都是由風幹的富含糖分的材質做成的。因爲水分的缺失使得食品處于一種缺水狀態,這樣就會有效地抑制細菌的産生和繁衍,因此在一定程度上減緩了食物的變質。 但是專家稱,雖說不變質,但是味道卻是在不敢恭維,很多因素都能影響食物的口感,比如酵母可以讓糖發酵,黴菌長滿糕點表面等等。 专家还说道: 一些人喜欢用亚麻制品来包裹蛋糕以达到防腐的效果,但事实上这种方法并不可取,因为蛋糕富含蛋白质,像是其中的水果、坚果、鸡蛋等,一旦他们遇到空气就会被氧化,变质就是轻而易举的事。还有一些容易变质的蛋糕可能是因为原材料是新鲜水果的缘故,高水分的环境成了霉菌繁衍的温床。 專家建議大家,雖說水果蛋糕和布丁可以儲存較長時間,只要嘗起來沒壞就可食用,但是爲了口感還是盡快食用的好!》》》想了解更多的烘焙行業新熱點嗎?點我進入焙友之家,最新的行業資訊送到你的眼前。 本文(部分)内容转自(借鉴)食品商务网,对文中所持观点的保持中立,一家之言仅供参考,旨在学习和了解相关知识。如涉及版权问题,请立即联系管理员,如果有更好的信息资讯请聯系我們,联系QQ: 1550331204 更多資訊: 》》》》好利來網絡造勢與線下推廣齊頭並進 》》》》烘焙行業出大事了,首屆中國烘焙食品經銷商商會年會召開! 責任編輯:YRR 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的准確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱! |