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聖誕大餐，開始點單！雖說聖誕節不是中國的傳統節日，但是仍有很多人對這個節日興趣滿滿，在滬上廣地區，就有很多人准備來一個聖誕大餐了。好了，跟著焙友之家來看看吧，聖誕大餐，開始點單咯！ 聖誕前菜：各有所愛 在西方，傳統的聖誕大餐，由前菜、湯品、開胃菜、主菜、點心與飲料組成，這一天必不可少的食品有聖誕火雞、煙熏火腿、聖誕三文魚、聖誕布丁等。僅前菜這一道程序，也大有玄機。 滬上多家五星級酒店西餐廳的菜單上，鵝肝和三文魚是聖誕大餐前菜中的主角，其中鵝肝一般做成鵝肝醬和煎鵝肝爲主。浦東麗思卡爾頓西餐廳主廚告訴記者，鵝肝醬的吃法多種，可作爲前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香槟。由于鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節慶時吃的菜，所以搭配香槟最應景。鵝肝醬也可以切片溫熱吃，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。 法國的鴨肝有著與鵝肝相似的肥嫩口感，卻沒有鵝肝的高脂肪、高膽固醇，是一道非常健康且名貴的前菜，而這道前菜的配料則相對比較簡單，蘋果、黑醋、奶酪、洋蔥和糖。由于這肥厚的鴨肝因爲物材比較稀有，因此加入多種醬料慢慢腌制入味後再下鍋煎制。 對喜愛海味的食客來說，聖誕三文魚常常出現在他們的前菜菜單裏。這也特別是瑞典聖誕餐桌上必備的菜肴，品種相當豐富，有用糖和鹽汁浸泡了3天的生三文魚片，輔以檸檬汁和芥末，味道鮮美。此外，熏三文魚和煮三文魚也別具風味。 |
