在國外，咖啡師制作的不僅是一杯咖啡，也是在創造一種咖啡文化。一家好的咖啡館、西餐廳、酒吧，一定會有經過專門培訓的咖啡師。好的咖啡師，會吸引客人專爲欣賞他的創意制作而來。咖啡師不僅要對咖啡豆，咖啡壺，各種用具的特性、用法谙熟于心，還要了解它們背後的文化，在制作過程中，熟練的技巧是必備的，創意的靈感更是成就每一杯花式咖啡的靈魂。

花式咖啡通常是指區別于單品咖啡，加入牛奶、糖、奶泡、巧克力等的咖啡，而是加入了調味品以及其他飲品的咖啡。像藍山、哥倫比亞，都屬于單品咖啡，也叫清咖啡或者黑咖啡，這樣的咖啡熱量很低，但是味道比較苦，不經常喝咖啡的人接受不了，花式咖啡加入了牛奶等，口味更豐富，苦味被大大沖淡。

花式咖啡的種類非常多，廣爲人知的卡布基諾、摩卡、拿鐵、維也納咖啡、愛爾蘭咖啡等等都是很受歡迎的花式咖啡。拿鐵咖啡是最經典的花式咖啡。拿鐵咖啡是由意大利濃縮咖啡與牛奶相互混合，由于拿鐵裏面含牛奶，所以很多人喜歡把拿鐵當做早餐飲料。特別是在中國，拿鐵是最受歡迎的一款意大利咖啡。因爲拿鐵帶有牛奶的溫潤甜味，這就讓原本甘苦的咖啡變得更柔滑香甜、甘美濃郁，這讓很多原本不習慣咖啡苦味的人都漸漸喜歡上拿鐵芳美的滋味。正宗拿鐵咖啡應該是三分之一的意式濃縮咖啡（Espresso）加三分之二的鮮奶，很少會加奶泡。

許多人以爲花式咖啡都需要拉花，其實花式咖啡並不需要拉花，拉花只是爲了咖啡的造型更好看一點，可拉也可不拉。花式咖啡無非比單品咖啡多加些其他原料比如：牛奶、巧克力醬、酒、茶、奶油等。花式咖啡沒有太多的定義也不能算是真正的咖啡，只能算是一種飲料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡，這跟雞尾酒的道理差不多。

咖啡拉花一般都是拉卡布奇諾、黑糖瑪奇朵、拿鐵。也可以不用拉，拉花不過是牛奶和咖啡兩種不同密度的液體經過人爲的因素形成比較有規則的畫面。其實花式咖啡都可以拉花不過卡布奇諾是咖啡拉花中的經典。大概拉花就是從卡布奇諾開始的吧。網上一些人臉、動物的花式咖啡其實不是用牛奶拉出來的，是用其他道具畫出來的。能拉出花的造型只有三種：桃心、天鵝和樹葉。

拉花要用到的用具有哪些？首先，一台意式咖啡機是必不可少的。還要一台意式咖啡磨豆機，還有一些小配件比如填壓棒、壓錘、打奶缸等等。爲什麽需要意式咖啡機？花式咖啡的原咖啡用意式咖啡機打出來的咖啡就是濃縮咖啡、Espresso。口感滑順醇厚、濃縮度高，適合用來做原咖啡。.如果用虹吸壺做出來的做原咖啡那是不能比的。我上面所說基本上都是專業用的，一台意式咖啡機就要三四萬。如果自己要用的可以買一台單頭的美式咖啡機，也可以做出花式咖啡來。

拉花這技術是要練的，熟能生巧。網上有圖片、過程、還有視頻。你可以邊看邊學。如果沒有條件的話，你可以拿個杯子倒水也可以。把手練靈活，手感自然出來了。

上面介紹的拉花要求很高，一般開店才做，因爲要具備一台意式咖啡機，而且拉花的過程太繁瑣了，下面小編就向大家介紹一種簡單的拉花方法，讓大家可以自己在家也做拉花咖啡：

1.提前一天用淡奶油和砂糖混合打成硬性發泡；

2.擠花嘴在食用蠟紙上擠成各種奶油花造型，放到冰箱冷凍室裏塑型；

3.第二天早晨做，用80-86度之間（沸水會讓咖啡變苦）的白水沖泡了兩杯咖啡，稍放涼一些（因爲要放奶油花，咖啡太熱，放進去就會馬上融化，影響拍照），

4.將塑好型的奶油花用手從蠟紙上輕輕取下，平行于咖啡液面放下，奶油花浮在咖啡液面上~喝的時候攪拌均勻~