相信喜歡咖啡的人都知道何謂白咖啡，舊街場白咖啡，相信大家都不陌生吧！馬來西亞咖啡文化的奠基者，華人也成爲了白咖啡的主要消費群體之一。隨著這幾年來咖啡與旅遊産業卓有成效地有機結合，咖啡也成爲了馬來西亞與中國兩國之間積極友好關系以及共榮共強的見證者。

“白咖啡”這個名字的由來，起源于上世紀初的馬來西亞怡保地區。當時大批華人爲謀生來到馬來西亞怡保地區的錫礦當礦工。由于每天都要在日曬雨淋的惡劣環境下工作，極容易水土不服並患上感冒傷寒等疾病，但當時醫療設施非常落後並缺乏必需的藥品，華人礦工們身體健康受到很大威脅。

幸運的是他們在無意中發現野外生長的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，于是便開始在工作之余將咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過之後可緩解一身的疲勞，並因此受到廣大華人礦工們的喜愛。

有一天英國礦主巡查礦場，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問後方得知礦工們在煮“咖啡野菜湯”，于是英國礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。經過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴大，喝咖啡成爲當地許多家庭的傳統習慣。

但當時很多華人並不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入適量的奶和糖，以及將高溫烘培咖啡改爲中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進行改良，逐漸將其調制成最適合華人口味的咖啡。

在咖啡中加入奶和糖，當時華人稱之爲“咖啡加白”(白即是指奶和糖等兩種成分)，慢慢地人們便將這種經華人改良的美味咖啡稱之爲“白咖啡”，其也逐漸成爲馬來西亞的傳統特産而深受人們喜愛。

白咖啡的曆史發源地

馬來西亞白咖啡的原産地在怡保(位于馬來西亞北部)，是移居到馬來西亞的華人吳文清先生的祖父研制出來的。所以馬來西亞的白咖啡仍以怡保白咖啡最爲出色、地道。白咖啡作爲怡保當地的一種特産，已有超過半個世紀的曆史。白咖啡是馬來西亞的土特産，約有100多年的曆史。

因其氣候和特殊的地理位置，馬來西亞出産的咖啡有獨特味道。作爲馬來西亞發展曆程中起到中流砥柱作用的咖啡産業，可以說是憑著其獨特的南洋風味和悠久的曆史淵源，這一百多年來伴隨著幾代馬來人共同發展和成長。

馬來西亞咖啡文化的奠基者，華人也成爲了白咖啡的主要消費群體之一。隨著這幾年來咖啡與旅遊産業卓有成效地有機結合，咖啡也成爲了馬來西亞與中國兩國之間積極友好關系以及共榮共強的見證者。

白咖啡的保健功效

白咖啡含有遊離脂肪酸、咖啡因、丹甯酸等營養成分，煙堿內含維他命B，而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量更多。

白咖啡能促進代謝的機能，活絡消化器官，改善皮膚粗糙。此外，使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，使全身發熱流汗而達到減肥的效果。

白咖啡會使肝或腎活絡起來，將酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排除體外，有解酒的功能。

白咖啡能促進心髒的功能，使血液循環順暢，迅速地供給全身氧氣和養分，並且幫助肝髒處理體內廢物經由腎髒排出體外。這種促進代謝的功能，能有效消除疲勞，且有長時間的提神效應。

白咖啡和黑咖啡的區別

白咖啡並不是指咖啡的顔色是白色的，黑咖啡也不是由于顔色得名。白咖啡的意義就像白開水的白一樣，和黑咖啡最大的本質區別是在其加工流程上。

現在市面上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經過高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃，上火，造成黑色素的沈澱等不利之處。

白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動。白咖啡的主要特點是香濃，白咖啡的低溫烘焙工藝要求水平更高，花費時間是黑咖啡炭燒的3-4倍的時間，所以白咖的有咖啡香味。一般黑咖啡是指沒加奶和糖的現磨精品咖啡。

两者在咖啡豆培炒过程也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低温烘培而成，而普通黑咖啡则是以煮或高温碳烤的方式制造。白咖啡以低温烘培，保留咖啡原有的香味，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，甘醇芳香不伤肠胃，低咖啡因， 既符合了现代人健康瘦身的要求， 又避免了饮一般咖啡所带来的燥热烦恼，为生活中的平凡更添一丝精彩。