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舌尖上的委内瑞拉-- Guayoyo咖啡近一個世紀以來,委內瑞拉的咖啡完全被石油的風頭掩蓋了。在上世紀初,委內瑞拉的主要出口産品還是咖啡,咖啡出口曾長期占據世界前三名。自石油商業開采後,黑金完全掩蓋了咖啡的風頭。當地老人喜歡懷舊地說,哥倫比亞還沒有開始種咖啡,我們這裏就出口咖啡了。現實如此殘酷,今天的委內瑞拉需要從拉美其他國家進口咖啡,才能滿足本國的消費需求。如今,全世界的咖啡愛好者談論著哥倫比亞或巴西的咖啡,完全忘記了委內瑞拉的存在。 咖啡全世界的做法,變來變去,簡單地說:無非是加不加奶,加多少奶,加的奶是否打成泡沫等。 委国主要咖啡做法及名称是:cafécon leche指含25%咖啡和75%牛奶;cafémarrón咖啡牛奶各一半; cafétetero基本是牛奶,只有5%的咖啡; cafénegrito相当于express浓咖啡; cafécerrado比浓咖啡还要浓。 說到委內瑞拉特有的咖啡做法,就數caféguayoyo,是指一種不含牛奶、淡味的黑咖啡,這個詞的正確發音是“瓜喲喲”,聽起來很有樂感。 Guayoyo咖啡使用一種棉布過濾,但其主要秘訣是:在過濾後的濃咖啡中放入很多水和糖,不加奶,做成一種很淡、味道卻很甜的咖啡。有點像美式咖啡,不過口感要更甜。很多委內瑞拉人就喜歡這種咖啡,下次有機會,在飯後你可以大聲向服務生點個“瓜喲喲”,說明你已經是個老委內了。 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的准確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱! |