夏威夷(Hawaii)在经过近两世纪对于种植咖啡上的努力，Kona 这个名词几乎就已经等同于「品质」。夏威夷有着地理上优越的种植条件，但在历史上看来，自公元1825年，咖啡树被首次引种入岛上之后，其种植咖啡之路也是走得倍感崎岖。即便是到了今天，非人为所能掌控的一些因素，往往也会为夏威夷这么成功的咖啡种植区的收成带来一些影响，夏威夷的咖啡産地：

夏威夷(Hawaii)跨越在19到22度緯線，北回歸線南方之處，受到信風吹拂的夏威夷群島，是一個天成的完美咖啡種植區，這個美國第五十個州，離美國本土西岸2400英哩遠，是美國唯一生産咖啡的州，夏威夷出産的咖啡也享譽國際，被譽爲全世界最好的咖啡之一。

多數咖啡被種植在冒納羅亞(MaunaLoa)山坡。冒納羅亞原本是座火山，位于夏威夷島科納地區的西部。該咖啡産區的長度約爲30公裏，其種植區主要集中在該地區的北部和南部。咖啡樹種植在相對荒涼的地帶，但是其土質肥沃，含有火山灰。

夏威夷最出名的咖啡豆以及咖啡产区就是Kona，这块区域位在大岛西南部，长20英哩、宽2英哩，涵盖 Hualalai 及 Mauna Loa 山坡的区域。只有在这区域内种植并接受最严格认证标准的咖啡豆，才能够冠上「Kona」这个商标名称销售，今日大约已经有100家农庄出产的咖啡豆符合以上标准，未来预期会有越来越多农庄跟进。

盡管夏威夷經常受到龍卷風的影響，但是氣候條件對咖啡種植業來說卻是非常適宜的。這裏有充足的降水和陽光，又無霜害之憂。除此之外，還有一種被稱爲“免費蔭涼”(freeshade)的奇特自然現象。在多數日子裏，大約下午兩點左右，天空便會浮現出朵朵白雲，爲咖啡樹提供了必需的蔭涼。事實上正是如此優越的自然條件使得科納地區的阿拉伯品種咖啡産量比世界上其他任何種植園的都高，而且一直保持著高質量。比如，在拉丁美洲咖啡每公頃産560--900公斤，而在科納每公頃則産2240公斤。只有大約1400公頃的地方出産科納咖啡。

夏威夷所有的岛上都有以商业用途种植的咖啡树，但目前来说以大岛上的咖啡庄园数量是最多的，大约有650家庄园，但相对来说这些咖啡庄园都很小，总共加起来不到2000英亩大的种植林地，在 Maui、Molokai、Oahu 以及 Kauai 岛上则只有25家咖啡园在经营而已，不过这些地方的咖啡园面积远比大岛上咖啡园大上许多，总产量也比大岛咖啡园多出三倍以上。令人讶异的是，Kauai 岛是所有岛屿中种植咖啡面积最大的，超过4000英亩，不过都由同一个经营者管理；Molokai 岛则只有550英亩地是种植咖啡的，Maui 及 Oahu 则更少。大多数夏威夷咖啡农今日仍只摘取新鲜的咖啡樱桃来卖，不过近年来有越来越多的人致力于为他们的咖啡豆产品增值，因此大多朝自家后置处理、干燥、打磨以及烘焙自己的咖啡豆。

夏威夷咖啡的特色：

夏威夷産的科納(Kona)咖啡豆具有最完美的外表它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮。咖啡的口味濃郁芳香，並帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度。

最佳的科納咖啡分爲三等：特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一號(NumberOne)。這三等咖啡在莊園和自然條件下都有出産。現在市面上大多數自稱爲“科納”的咖啡只含有不到5％的真正夏威夷科納咖啡。在美國還可找到另外一種不錯的夏威夷咖啡——夏威夷卡伊農場咖啡(KaiFarms)。真正的科納咖啡確實是世間珍品，不易找到。

風味：柔滑、濃香，具有誘人的堅果香味

建議烘烤方法：輕度到中度烘烤

★★★：極佳

夏威夷咖啡的市場：

夏威夷咖啡是美國50個州中所出産的唯一頂級品種，美國本土自然是其最大的市場。夏威夷州咖啡農所設立的咖啡品質標准是非常嚴格的，並且每年都會更新一次，在所有的咖啡生産者中，夏威夷的咖啡産業管理處于最嚴格之列，付出的勞動費用也最高，具有最佳投資水平。