酒精或煙草可以令人感到陶醉感與刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮。

咖啡因裏，由于有刺激中樞神經或筋肉的作用，可使筋肉疲勞恢複，工作效率提升，具有清醒的效果能使頭腦反應活潑靈敏。

還有由于刺激交感神經，可以抑住副交感神經的興奮而引起的氣喘。

其它咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能高的食物後，西方人必定希望都喝杯咖啡。

骨質疏松並非婦女專有的病，但卻大部份發生于婦女身上。造成骨質疏松的因素包括鈣和蛋白質的攝取，抽煙，運動習慣，年齡和體重。爲要確實洞察咖啡因的攝取和骨質疏松的關系，研究者必須小心的掌握每一個多變的因素。

1994年一篇Barrett Connor的研究发现，咖啡因的摄取会影响骨质密度的降低这仅发生在那些在其成人时期每天局限于一杯牛奶的妇女身上。根据这个研究，也依常理来判断，咖啡仅会间接造成钙平衡的不足 - 譬如，有些妇女以它来代替含钙丰富的饮料。

1995年Barger-Lux和Heaney 由190位妇女得到的分析数据所下的结论是： "一杯牛奶所提供的钙质足以抵消八杯含咖啡因所带来的负面效果…，" 这强调了一个事实，咖啡因并非造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要的原因，也使得那些次要因素，如咖啡因，发生了效应。

1981年哈佛大学一篇报告指出，大量饮用咖啡会导致胰脏癌。可是，之后至少有七项重要的研究都未能证实这一点，因此研究人员撤销了这个结论。另外有好几项研究，也都未能证明喝咖啡与乳癌有关系。波士顿大学的研究结果显示，大量喝咖啡似乎能降低肠癌或直肠癌的风险，每天至少喝5杯咖啡的人患结肠癌的机率，较不喝咖啡的人低百分之四十。（From New York Times 'September13, 95'）

咖啡中有消除蒜味效果，又含有琺琅類，所以在品嘗蒜味料理後，咖啡是不可或缺的飲料。

1980年代一项研究的结果指出，长时间每天喝咖啡5杯或以上的男人，可能容易患心脏病。但最近的研究发现，女性每天喝咖啡5杯以下，患心脏病的危险不会提高；每天喝6杯以上的妇女，心脏病突发的风险似乎也没有增大 。

另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨式咖啡沖泡過的殘渣放于容器中使幹燥，放入冰箱裏，或鞋箱中可以當作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草味。

而咖啡也可使用于隱藏味道。例如速溶咖啡用開水溶化，使其味道沾于肉上更可成爲香甜可口的肉料理。

香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發現，每天喝幾杯咖啡可預防膽結石。

美國醫學協會期刊報導，美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得到膽結石的機率比不喝咖啡的人低了四十％，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結石的機率更降爲四十五％。不過，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇。至于咖啡作用的原因，目前還不清楚，而同樣含有咖啡因的茶、可樂等其它飲料，由于咖啡因含量低于咖啡，因此無法達到同樣效果。

領導研究的哈佛大學公衛學院萊茲曼博士表示：『我不會真的建議大家喝咖啡來預防膽結石，但繼續喝也無妨，因爲咖啡並不會導致什麽重大疾病。』他表示這個研究發現應該也對女性有效。

膽結石主要由膽固醇形成，缺乏運動、油膩的飲食或體重過重是主要病因。

咖啡之中含有許多咖啡因會不會影響健康呢？或許有些人會如此顧慮。然而咖啡二至三杯的量，是沒有問題的，反而適度的暢飲咖啡對身體具有療效。正確地了解咖啡，讓大夥都能快樂地暢飲且享受一下咖啡時間！