通常有Dark French (深度法式）和 Heavy （特重口味）。这往往是为了满足一些特殊咖啡爱好者的癖好，也有人在家自己烘陪这种苦味非常明显的咖啡，爱带有淡淡的烟灰味。

世界各國的大都市，都有其偏好的烘陪傾向，在東京，微深的中度烘陪(high-roast)較受歡迎，但慢慢傾向于深度烘陪，而巴西，一直是深度烘陪較受歡迎。

而纽约正如其名，一般较偏好city roast ,但由于城里居住着各种不同的人种，故也贩卖着各种不同烘陪程度的咖啡豆，变化也相当丰富。

而维也纳则偏好深度烘陪的full-city roast.而且更如其名，法国人则较喜欢法国式的烘陪方式，意大利人则常使用意大利式的烘陪方法。

不過，近年來歐美人士廣泛的使用德國式（high-city)及dark式（巴西及意大利人最常使用的深度烘陪），變化也多姿多彩，而蒸氣加壓器煮的咖啡依舊爲人們所喜愛。

在美国词汇更丰富些，如用“完全城市烘陪”(full-city toast)来表达。这通常是用表示咖啡豆即将达到“深色”“黑色”或者“欧洲风味”的阶段。

沒人能回答爲什麽不可以把“淡色”和“黑色”的咖啡混在一起。如果你想那樣做，就應該牢記，有的烘陪機不適于烘一些咖啡，這就象有一些咖啡適合于一天不同的時候飲用一樣。列如，將埃塞俄比亞咖啡豆進行深度烘陪將是一種浪費，因爲那樣將失去這種咖啡的特色。

另一方面，當一些咖啡豆進行黑色烘陪時，將會生出新的和有趣的品質，如墨西哥咖啡豆在黑色烘陪時，會産生一種有趣的甜味。

但一些咖啡豆深度烘陪、時，像危地馬拉安提瓜咖啡豆，會保留他們的酸味和水果味，這對于其他咖啡來說則比較難。在列入，蘇門塔

臘咖啡豆通常顆粒飽滿，但卻低于中等酸度，在烘烤較深時，將會失去酸性，並且容易變爲糖糊狀。

總的來說，烘陪得越黑，品質越底，較深的烘陪意味著將會損失咖啡豆的大部份風味。