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咖啡烘陪所需設備1.烘陪室:烘陪中排出的灰塵,銀皮,煙,等很容易弄髒環境,所以盡管空間狹窄也最好設有一間烘陪室,烘陪室的通風問題一定要考慮到。 2.集塵機,爲防止形成公害問題,至少要設有分塵器那一類的集塵機。
3.烘陪機排氣煙囪:集塵器到頂端的煙囪爲止,最好設高些,以防造成對附近居民的幹擾。因爲如果煙囪太底,烘陪機的燃燒就會較差,從而形成煙槍臭味。
4.生豆清潔機(烘陪機共享):生豆上因常有各種副著物.夾雜物,所以烘陪前一定要進行清潔作業。如果無法設置專用的清潔機,則可以用烘陪機來進行。進行方法是將生豆裝入沒有加熱的烘陪機中,再將氣流調節器設定爲排氣,開動烘陪機讓他旋轉,便可以將生豆以外的東西除淨。此法對自然幹燥的生豆.舊豆.還有表面烤烘的豆子特別有效。
5.冷卻機:還必須准備一台可應許烘陪機最大烘陪量,一次將其全部冷卻下來的專用冷卻機。有較不占空間的便利做法。就是選用烘陪機和冷卻機一體者。
6.冷氣設備:夏季氣溫上升,在加上烘陪會釋放出熱氣,室溫便會因而提升,以致降低烘陪豆的冷卻能力,這種情況下便需要冷氣設備,而且最好的是設置在可與冷卻機吹入口共享的位置上。
經營規模較小的零售商可能會使用一種12公斤的機器。而熱衷此道的愛好者或零售商爲追求新鮮,甯願選擇現在剛剛應用的一種桌面烘陪爐具。
在烘陪過程中,保持咖啡豆的不停移動是非常重要的,著不但是爲了確保機器運轉平穩,也爲了防止咖啡豆焦糊起火。 當咖啡豆從爐具中取出時,大多自然冷卻,有時也會用水冷卻,冷卻越快越好,因爲烤好的咖啡豆在冷卻後將繼續加工。 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的准確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱! |