拿鐵咖啡向來是一款飽受爭議的飲品，在“怎麽制作一杯拿鐵咖啡”這個問題上也有太多的爭論。

關于拿鐵咖啡主要有三大派別：

意式拿鐵咖啡：需要一份意式濃縮和一份牛奶（150-200毫升），拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與卡布奇諾有很大不同。在做好的濃縮咖啡中直接倒入熱牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有規定，可依個人口味自由調配。

美式拿鐵咖啡：在浓缩咖啡里加入热牛奶，再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。

歐式拿鐵咖啡（歐蕾咖啡）：將意式濃縮咖啡和熱牛奶同時倒入杯子裏，最後在表面放上奶沫。

這三派的共同點是，都認同拿鐵咖啡是意式濃縮和牛奶的結合，通常制作順序上也是意式濃縮，熱牛奶，奶沫。因爲“奶味兒”十足，在意式餐單上，拿鐵咖啡也通常被劃分到奶制品裏。

然而，即使在意大利的一些咖啡館我們發現：爲了實現“分層”效果，他們會後加入濃縮咖啡。但專業共識應是先加入的。

这几种拿铁在用什么杯上也有所不同，美式拿鐵咖啡通常用陶瓷的卡布奇诺杯，而意式拿鐵咖啡和欧式拿铁咖啡通常用玻璃杯。这似乎略有不同，然而他们之间还是有很大差异，尤其在份量上。

一些咖啡師認爲拿鐵咖啡應用150-200毫升容量的玻璃杯，而另一些則認爲用不用玻璃杯不要緊，只要量把握准確了就行。

拿鐵的量到底應是多少毫升呢？對于這個話題目前似乎還沒有什麽專業共識。一般認爲拿鐵咖啡的量是在150-300毫升之間，最常見的是240毫升。這種大小的玻璃杯通常需要一份意式濃縮、牛奶和大概1厘米厚的奶沫。

那麽，制作拿鐵咖啡的正確方法是什麽呢？從本質上說，不存在什麽正確方法。除了意式濃縮、牛奶和奶沫，顧客可以自由選擇用什麽杯和要多少量。惹人愛的拿鐵本身就是如此多樣！