每天全世界都要喝掉22.5億杯以上的咖啡，而且大多數咖啡的味道貌似都蠻苦。怎樣讓你的咖啡喝起來感覺更甜呢？換個杯子試試吧！

近日，一項研究成果表明，咖啡愛好者們只要換個不同顔色的咖啡杯，就能讓他們手上的咖啡喝起來感覺更甜。科學家表示，在一些咖啡店裏很流行的藍色或者透明咖啡杯，能在不用加糖的前提下，減輕咖啡本身的苦味。

白色最苦 蓝色最甜

這些研究人員分別來自澳大利亞聯邦大學以及英國牛津大學，在一名咖啡師聲稱白色杯子會讓咖啡的口感更苦之後，研究人員便開始著手證明這一說法的真實性。他們找到了36名志願者來參加這個試驗，然後用藍色、白色和透明三種顔色的咖啡杯來驗證這個說法。

根據《Flavour》期刊上發表的學術報告的描述，在其中一次試驗中，志願者認爲白色咖啡杯要比透明咖啡杯更能“增強”咖啡的口感。

在接下來的第二次試驗中，志願者覺得藍色和透明杯子裏咖啡的口感要比白色咖啡杯更甜，而在這兩種咖啡杯中，志願者覺得藍色杯子裏咖啡的甜度勝于透明杯子裏的咖啡。

杯子顔色影響回頭客

科學家認爲人們可能會把棕色和苦味聯系在一起，由于白色咖啡杯裏的咖啡看起來最接近棕色，因此人們也會覺得它喝起來最苦。

該學術報告的第一作者是來自澳大利亞聯邦大學的喬治道恩博士，他在應“對話網”的要求而撰寫的文章中寫道：“我們的研究清楚地表明，咖啡杯的顔色確實會對人們在喝咖啡時的味覺和嗅覺産生影響。我們針對咖啡杯顔色對咖啡口感産生影響而寫出的學術報告認爲，咖啡館老板、咖啡師以及瓷器生産商都應當認真考慮自己選用的咖啡杯顔色，因爲這種潛在作用可以影響到自己生意裏回頭客的數量。”

顔色從心理改變味覺

顔色能影響味覺其實算是舊聞了。去年的一項研究表明如果把同樣的草莓味慕斯放在黑白兩個不同顔色的盤子裏的話，人們會覺得白色盤子裏的慕斯甜度要比黑色盤子裏的高10%，而且味道也要比它好15%。