雖說咖啡有益健康，但並不是所有的咖啡都是健康的。飲食界大都如此，自然界被人類所利用的種種食材其本身大多是健康的，但是不當的加工保管方式在很大程度上也影響了其健康度，比如罐頭類食品、油炸食品、膨化食品。咖啡亦如此。

　　那麽，什麽樣的咖啡才是健康的呢？怎樣健康地飲用咖啡呢？這裏我們就市場上常見的咖啡産品對比說明一一揭開咖啡與健康的迷思。

　　首先，速溶咖啡不是咖啡，請喝新鮮烘焙的原豆咖啡。速溶咖啡對人體百害而無一利。如果硬要給速溶咖啡找出個優點的話，那唯一的優點就是“方便”——比方便面咖啡還方便，一沖即喝，但是千萬不要爲了方便丟了健康啊！

　　我们所饮用的咖啡是由咖啡树上结出的果实里的种子(专业称“咖啡生豆，Green Bean”)经过烘焙、研磨后萃取而成。富含多种香气和味道的咖啡，对新鲜度的要求更高，因为随着空气的氧化，咖啡的香气会逐渐挥发殆尽，而咖啡豆内部的脂肪成分也会氧化变质。一般市场上流通的咖啡豆包装上的保质期都标为1年甚至2年，但实际上咖啡的有效寿命也就只有2周的时间，两周之后虽然不是绝对的变质无法饮用，但其高品质的香气和味道无法保证。

　　與原豆咖啡相比，速溶咖啡爲什麽不健康呢？

　　首先，加工速溶咖啡所用原材料爲劣質咖啡豆。速溶咖啡所用咖啡豆品種爲羅伯斯塔種，此種産量高抗病蟲害能力強，但咖啡豆香味單薄以苦味爲主而且咖啡因含量相當于阿拉比卡種的兩倍甚至更多，但是高産量低價格是速溶咖啡企業選擇此品種作爲原料的首要原因。

　　第二，速溶咖啡是先將咖啡豆烘焙、研磨、萃取後再迅速幹燥，經過加工和提煉做成的易溶于水的粉末狀的奶制品，也就是說速溶本質上就已經不是咖啡了。

　　第三，原材料本身缺乏香味，加工過程中又損失多半香味，這就使得速溶咖啡不得不添加大量香精、奶精來調和出咖啡的“香味”。這才是速溶咖啡成爲“健康殺手”的真正原因所在。所以說速溶咖啡的咖啡香是化學合成而非真正的咖啡香，這在某種程度上跟醋精、糖精是相似的。

　　據中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料顯示，包括速溶咖啡在內的100份余種食品中含有致癌物質丙烯酰胺，這跟速溶的化學添加不無關系。

　　所以，如果想健康地喝咖啡，那請先遠離速溶，不管他們再怎麽忽悠“味道好極了！”還是“滴滴香濃，意猶未盡”，不要被那包裹著糖精奶精香精的黑色苦水給蒙蔽了，喜歡咖啡的話，請喝原豆咖啡。