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說到咖啡，在世界各國已成爲很多人日常生活中不可缺少的飲品，清晨來一杯咖啡，開啓精神煥發的一天。但喝咖啡並不是簡單的喝一杯飲品，它有它的文化精神在裏面，因咖啡傳播過程、風俗文化的不同，所以世界上不同國家對于飲用咖啡的習慣也是各異的。

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當享用一杯咖啡的時候，大多數人都不會想到去了解它的曆史，因爲它太常見了。不像是博物館裏那些看上去就很有曆史感的文物展品，隨著社會發展，咖啡已經是非常現代化的産品，但曆史不該被漸漸淡忘，當了解了它的曆史之後，在品嘗它的時候也別有一番風味。

那麽咖啡的源頭是從什麽時候在什麽地方呢？

有一則是基督教傳說的“牧羊人的故事”，它是源于黎巴嫩語言學家法司特·奈洛尼。

在1671年寫就的《不知睡眠的修道院》中有那麽一段記載：在埃塞俄比亞的高原上，有個名叫卡爾代的牧羊人，趕著山羊到新草原去放牧，突然發現自己的羊群蹦蹦跳跳，又跑又叫，表現得興奮異常，即使入夜亦無法睡覺。

這可把卡爾代嚇壞了，以爲是什麽大禍臨頭，于是就跑到阿比西尼亞修道院求救。經過修道院院長及修士仔細的調查後，發現是因爲山羊吃了矮樹叢上的紅色果實，才顯得特別興奮，于是將它采摘回去，煮成湯汁飲用，果然一夜無法入眠。于是院長把這種湯分派給做晚禮拜打瞌睡的僧侶飲用，效果非常好，這種提神的湯藥也就被流傳開來。

而在在阿拉伯古文獻上還有這樣的記載：

據說在11世紀初期，阿拉伯地區已經將咖啡豆曬幹後煎煮當藥喝，等到13世紀初，由于回教戒律嚴苛，禁止教徒喝酒，教衆就用咖啡取代了酒，當作興奮的飲料。

在那個時代，有一位叫凱爾·貝的麥加總督，深感飲咖啡將導致風紀敗壞，打亂了原有的規律，抵觸了回教的教義。

有一天，他目睹一群人用爐火煮沸咖啡，並圍在一起閑聊，不按規定作息，頓感盛怒，立即頒布了咖啡禁令。可是當時的統治者也非常地喜愛咖啡，凱爾·貝也就因此觸怒了統治階級，被免了職，這就是咖啡史上出名的“咖啡”壓制事件。雖然這不算是咖啡的起源故事，但是能顯示出在很久以前，人們就已經接觸和飲用咖啡了。

不管故事真假，咖啡確實是非常古老的飲品，一直流行到現在一定有它的魅力所在，咖啡走遍了世界。雖然每個國家對它都是一樣的喜歡，但對它的诠釋卻不太一樣。

對西歐、北歐地區的人來說，他們所偏好的咖啡是清淡的口味，咖啡豆都只是烘焙成褐色而非黑色。

這地區的咖啡起源于路易十四的宮廷中，因此這裏的咖啡館充滿文化、藝術與曆史的氣氛，曾經吸引無數的作家、音樂家和哲學家在此地的咖啡館留連忘返。

在南歐拉丁人的地區，人們最喜愛的是由咖啡壓縮機所沖泡出的意大利式咖啡，以深度烘焙的咖啡豆，沖出帶著焦味的咖啡，咖啡上面還浮著薄薄的油沫，他們習慣于早晚各飲一杯。

大概是因爲拉丁人的樂天隨性，所以意大利的咖啡屋，大多以站在吧台享用爲主。只見意大利人進入咖啡館裏，站在吧台一口就把小小的一杯意大利式濃縮咖啡一飲而盡，與阿拉伯人的從容儀態截然不同。

但對法國人而言，喝咖啡除了是一種休閑之外，法國牛奶咖啡更是他們早餐中所不能或缺的飲品。

人們享用咖啡時，習慣以雙手捧著杯子，用咖啡的熱度來溫熱他們的手掌，以驅走清晨的寒氣。

在天寒地凍的俄羅斯，人們飲用咖啡的方式更加獨特，主要著重在咖啡的保溫和加熱上，其沖泡及飲用的方式與俄羅斯紅茶大同小異，即都將紅茶或咖啡放在一種叫做沙沃瓦的壺裏來煮。

而爲了配合咖啡口味的特性，會在咖啡中加入橘子醬，並且還以發泡過的鮮奶油與橘子片搭配做爲點心。當然在蘇俄這種冰天雪地的氣候中喝咖啡，絕對少不了在咖啡中添加濃烈的伏特加酒來驅寒。

此外，日本人對于冰咖啡也格外情有獨鍾，主要有以添加牛奶爲主的冰咖啡牛奶系列，以加巧克力醬爲主的冰摩卡咖啡，和以冰淇淋爲基礎的聖代咖啡，還有充滿成年人風味的雞尾酒冰咖啡系列。有如此豐富多變的冰咖啡口味，可見日本人對冰咖啡的狂熱。

那麽中國人呢？有什麽特別的飲咖啡習慣嗎？

東方本來是茶的天下。咖啡大概在明代末葉，隨著傳教士和荷蘭、西班牙等國商人的東來，登陸中國。

雖然引進了咖啡，但它卻沒有在中國流行起來，一直到鴉片戰爭後五口通商，歐美傳教士與商人東來者衆多，西餐和咖啡也就隨著不平等條約，伴隨西方人的勢力擴張，由沿海漸次向內陸傳開。尤其在八國聯軍之役後，吃西餐喝咖啡的風氣大盛。

到了民國以後，咖啡已成爲上流社會交際中所不可缺的飲料，喝咖啡成爲身份和地位的象征，但一般民衆中，喝咖啡還不是非常普遍。

1949年，中華人民共和國成立，有相當長一個時期內，由于國際禁運和國內消費水平的限制，喝咖啡的風氣大爲降低。一直到改革開放後，飲用咖啡的時髦風尚才又在沿海城市逐漸展開。