覆盆子慕斯的烘焙原料 速冻覆盆子果溶 200g香槟酒 15g绵白糖 40g吉利丁 10g打发牧旗28淡奶油 230g 覆盆子慕斯的做法
1、將速凍覆盆子果溶放入雙層盆中隔水加熱。
2、泡軟的吉利丁片加入溶解。
3、再加入綿白糖混合拌勻融化。4、漿料慢慢攪拌冷卻,加入香槟酒混合拌勻。
5、最後加入打發淡奶油混合攪拌均勻。
6、漿料填入模具中,送入冷凍櫃冷凍使其凝固。
7、利用火槍加熱的原理,使模具邊緣均勻的受熱。
8、向上取出模具。
9、將慕斯立起擺放在甜品盤中,裝飾上波浪形糖片和蛋卷即可完成。陽光烘站
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