
材料
蜜紅豆材料:紅豆500克,細砂糖200克,鹽2克,抹茶蜜豆蛋糕材料:雞蛋4个,糖75+15克,色拉油75ml,水75ml,低粉85克,抹茶15克,鹽,醋少许,装饰材料:鲜奶油100克,细砂糖35克,蜜豆适量
做法
蜜紅豆做法:
1、 红豆加水放入冰箱浸泡一夜,将浸泡的水倒掉,加入盖过红豆的足够水量;
2、 大火煮至沸腾,小火继续煮40-60分钟至红豆软烂,熄火,沥掉锅中多余的水,加入细砂糖,煮出糖水后继续翻炒收干水分;
3、 放入一勺鹽,翻拌均匀以中和甜味;
4、 持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。
抹茶蜜豆蛋糕做法:
1、蛋黃加15克糖攪拌均勻;
2、分次加入色拉油、水混合均勻;
3、加入过筛后的鹽和低粉切拌均匀;
4、加入過篩後的抹茶粉切拌均勻;(我開始忘了加這個,覺得如果把抹茶和低粉一起混合均均過篩加入更好些)
5、蛋白加少許醋打發,分三次加入細砂糖打至中性偏幹性;
6、將蛋白和蛋黃糊分三次混合均勻;
7、烤箱預熱180度,中層,烤二十五分鍾即可。
裝飾材料做法:
將鮮奶油加細砂糖打至九分發,塗到蛋糕表面,加蜜豆卷起來,再用裱花嘴在表面擠出花紋裝飾即可。陽光烘站
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