戚風蛋糕是英文單詞Chiffon的音譯，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料像打發的蛋白那樣柔軟。戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風蛋糕的面糊同時烘烤，那麽戚風蛋糕的體積可能是前者的2倍。雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁會感覺到很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。8月14日香頌學院—香草雙色戚風蛋糕課程回顧 選擇香頌學院的理由 1品牌優勢喬治·香頌作爲業內領銜的烘焙品牌，選材堅持嚴格標准，保障健康、天然的基礎原料和嚴謹的制作工藝。這是一種工匠精神，也是對消費者的承諾。以高標准甄選食材，達到最高期望才能滿意。
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