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蛋糕們的小秘密
你知道嗎？從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。隨著烘焙行業的逐漸發展，中歐地區的人們開始將杏仁糖泥放入木雕的凸版模子烤制（而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯），這大概就是最古老的蛋糕的模型。 蛋糕經過多年來的發展，已經衍生出了上百種類別，令人眼花缭亂。很多寶寶會疑惑什麽是紅絲絨、什麽是戚風，什麽是舒芙蕾...它們都是蛋糕吧？今天，“麥甜”就來給大家詳細介紹一下主流的蛋糕們到底有些什麽不爲人知的秘密。 1海綿蛋糕海綿蛋糕，Sponge Cake, 最常见的一种面包。我们的生日蛋糕最常用的蛋糕体就是使用的海綿蛋糕。海綿蛋糕是全蛋打发，而戚風蛋糕是分蛋打发。海綿蛋糕口感松软绵润，是一道非常经典的美味。 2戚風蛋糕Chiffon Cake，音译为戚風蛋糕，同属海綿蛋糕。质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风一般用低粉、色拉油。质地上戚风较重，饱腹感强烈点，并且能保持蓬松膨胀的状态。戚風蛋糕在国内已经达到了风靡的地步，无论在何处都可以看到它的身影。有些生日蛋糕也会用戚風蛋糕作为蛋糕体。 3舒芙蕾蛋糕Souffle，出自法語，又稱舒芙蕾、蛋奶酥、梳乎厘，是一種法式蛋糕。 “只可惜啊！這口腹之欲的滿足卻稍縱即逝，最後總覺空洞。”——法國的美食“聖經”裏這樣形容舒芙蕾。言下之意就是：好吃到上天。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗，否則會很快“漏氣”，一般在20到30分鍾之後會完全塌陷。相比于其他蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉，也就是口感更輕盈，吃完一個不占肚子。 4瑞士卷是的，瑞士卷，Swiss Roll。传统的瑞士卷也是海綿蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油和切碎了的果肉，卷成卷状。一看形状就知道了吧？这个很好认哦！它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。而它一般是全蛋打法，戚风则是分蛋打法。 5芝士蛋糕芝士蛋糕，也叫起司蛋糕、幹酪蛋糕，是西方甜點的一種。據知是源于古老的希臘，在前776年時，爲了供應雅典奧運所做出來的甜點。吃芝士蛋糕有時看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。大多數是因爲底部由餅底制作。俗話說“芝士就是力量”，相信很多吃貨憑著這力量度過了不少孤獨的時間。 6慕斯蛋糕慕斯蛋糕是一種以慕斯粉爲主材料、奶凍式的甜點。慕斯在法語裏就是“泡沫”的意思，特殊質地依賴于在鮮奶油或者蛋白霜裏攪打出氣泡，口感既可輕盈如絮，入口即化，亦可綿密厚實，香滑飽滿。慕斯蛋糕在過去的十幾年裏，很大程度上沖擊了戚風奶油蛋糕的市場，成爲女生們的最愛。 7提拉米蘇没有人不知道提拉米蘇吧？提拉米蘇（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，主材是奶酪和手指饼干。传说是一个士兵要上战场，妻子为了准备干粮将家里所有的饼干面包做成一个糕点里，提拉米蘇，意为“带我走”，带走的何止是一份干粮，那是深深的爱啊~那它最大的特点就是略微有一点苦涩。（主人公将乱七八糟的东西放一起，难怪是会有点苦吧~） 8紅絲絨蛋糕红彤彤的标志相信你不会认错。与其它蛋糕不同，紅絲絨蛋糕饼胚的密度非常低，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，因此被称之为紅絲絨蛋糕。口感相比较而言更扎实，没有芝士蛋糕那么细腻，因为里面含有大量的乳酪和油 ，所以一杯绿茶或者美式咖啡是绝佳的搭配！ 9黑森林蛋糕黑森林蛋糕，Schwarzwaelder Kirschtorte，来自德国的最著名的蛋糕。德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思，所以准确地说它应该是黑森林樱桃奶油蛋糕。表层的巧克力更多的是调味以及装饰的作用，而不是主要的味觉来源。更值得品味的是黑森林里融汇的樱桃之酸、奶油之甜、以及樱桃酒之醇。 10歌劇院蛋糕歌劇院蛋糕，Opera House，拥有百年历史的法国经典蛋糕，被看做巧克力蛋糕的代名词。1955年由巴黎歌剧院附近的糕饼老店DALLOYAU的糕点师创作，当时以往来于歌剧院的华丽人群为形象创作，因此被命名为Opera。 覆淋着巧克力的蛋糕上，闪耀着象征歌剧院气派壮观景象和热闹人群的金箔。蛋糕的表面会用巧克力奶油写上“OPERA”，有些师傅会在铺了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号。无论是哪一款设计，都充满了歌剧院的色彩，成为Opera的典型外貌特征！ 歌劇院蛋糕的每一层都好像歌剧的一幕，冲击着你的味觉，让你念念不忘。 世界那麽大， 無法一一介紹所有的蛋糕， 機智的你如果想知道其他品種更多介紹， 快來聯系“麥甜”，我們會盡量滿足哒！ 版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯系！ 關于心悅麥甜蛋糕 心悅麥甜配送過程中全程恒溫保鮮，使用最新鮮的原材料，新鮮送達到您手中，采用QS標准的工廠制作，保證食品品質安全；注重每種原料的健康、營養屬性，極致的原料配比；心悅麥甜努力提供極致的服務體驗，並相信最佳的服務就是根本不需要服務。 免責聲明：杭州酷德教育官網轉載上述內容，對文中陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內容的准確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任，僅供讀者參閱！ |
