咖啡行業交流請加私

人微信精品咖啡香，微信號：

(長按複制)

thinkingcapacity

  亞洲咖啡

  味道的特征：深沉的风味与浓厚口感

           提到亚洲的咖啡，咖啡爱好者们的第一印象往往是浑厚沉稳。正因为亚洲咖啡厚重的特点，在制作意式拼配咖啡时，非常适合作为基底。亚洲的咖啡生豆处理一般采用湿法或半湿法的加工处理方式，生豆的豆型大多比较均匀，只是半湿法处理后的豆子颜色较暗。亞洲咖啡的普遍特點是風味厚重，甜味強烈圓潤，但香氣與明亮度略顯平淡。

          中国咖啡产区主要在海南、云南、广东、台湾。海南岛北部、云南省南部，位于北纬15度至北回归线之间，其咖啡浓而不苦，香而不烈，非常独特。且带一点果味，是咖啡上上品，国际上赞誉有加。

　　台灣地處亞熱帶，境內多山，又有明顯的雨季，對咖啡而言，算是還不錯的生長環境，自光緒年間英國人引進咖啡樹，現仍有小規模種植，比較有名的産區有南投山區惠林場(海拔一千多公尺)，雲林古坑的荷苞山(海拔294公尺)。咖啡風味接近中南美洲豆，有柔和的酸味和不錯的質感，口味平和。

　　雲南是中國主要的咖啡豆産區。雲南位于北回歸線以南屬亞熱帶山地氣候區，有著特有的高原紅土，土質肥沃疏松，氣候溫和，特別適合種植小粒種咖啡。

　　雲南咖啡最早于1902年由法

        国传教士引入，至今宾川县朱苦拉乡仍生长着24株有90多年树龄的咖啡树。1914年瑞丽景颇族边民又从缅甸引种于弄贤寨。铁毕卡和波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种。由于这两个品种形态和习性相似，因而两者多混合栽培。波邦顶芽嫩叶为绿色，称绿顶咖啡;铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。

　　國際咖啡組織品嘗專家在考察了雲南咖啡種植及初加工基地後，將雲南咖啡評價爲哥倫比亞濕法加工的小粒種咖啡一類，爲世界上最高品質的咖啡。

　　目前雲南咖啡主要分布在保山、思茅、玉溪、德宏等11個地州市。其中以保山和思茅地區的咖啡品質爲優。

　　幹熱河谷潞江壩是保山的“熱帶寶庫”，壩中氣溫平均爲21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜。這裏培育的小粒咖啡濃而不苦、香而不烈，顆粒小而勻稱，醇香濃郁，且帶有果味。

　　思茅位于瀾滄江上遊，以地形陡峭而著稱，是中國著名的普洱茶産地之一。同時，思茅也是我國咖啡種植面積最大的地區。咖啡種植面積約有15萬畝，産量可達2.25萬噸。思茅地區海拔在1000～2000米之間，地形以山地、坡地爲主，擁有很多幹熱的河谷和荒山，土壤肥沃，日照充足，雨量豐富，晝夜溫差大，非常適合咖啡生長。

     云南咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味。咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。它的最佳生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光适宜，但处于这个地带上其他地区的如美国夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，唯有处于这个地带上的云南思茅正好具备了各种适宜条件，所以造就了思茅咖啡所特有的香醇味道。