佛卡夏(Focaccia)面包是有一千多年曆史的意大利平民面包，源自于中南部地區，Focaccia這個詞起源于拉丁語focus，意爲“中央”或者“火爐”，因爲以前火爐往往建在一個住宅的中央，而佛卡夏面包就在爐膛中烘烤。其原料是利用小麥粉、鹽、橄榄油、意大利香料（主要是迷叠香）、酵母等，充分混合發酵後火烤。佛卡夏(Focaccia)面包是一種很樸素的面包，加入橄榄油和香草，不需要太多花樣。這種面包揉面時要比普通的水分略多些，烤出來的組織比普通面包要粗但是松軟清爽，意大利人喜歡把它作爲主食或是點心，往往上前菜前就先來一盤這樣的面包大家用手撕著沾橄榄油吃。
香頌學院Focaccia面包法式古典巧克力課程回顧古典巧克力蛋糕：也稱經典巧克力蛋糕。熱愛巧克力口味點心的朋友，對這個一定不陌生。它濃郁醇厚的芳香與紮實厚重的口感，使它有別于一般的巧克力戚風或海綿，是讓人吃過一次就很難忘記的美味，也是烘培新手非常喜歡的一款經典入門級糕點。
古典巧克力蛋糕是口感非常紮實的一款歐式蛋糕，一定要試著感受一下它真正的品味精髓。它看似與戚風蛋糕的制作方法雷同，都需要將蛋白與蛋黃分開打發，但吃起來的口感卻天差地別。一旦你開始親手制作，就能體會到各式蛋糕的奧妙之處。當黑、白兩色食材混合的刹那，撞擊出的就是濃情巧克力與純情蛋白霜的美味交融。
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