西點—創業之路還有多長？

近幾年我國蛋糕、面包、餅幹等烘焙食品總産值一直保持兩位數的增長率，其增長速度遠超過食品工業平均增長速度。全球烘焙食品市場預測2017年達到447億美元，中國的烘焙業總值以45%的速度增長。近年來，我國焙烤食品行業運行狀況良好，消費升級、政策推動、標准重建以及外資湧入、內資合並、連鎖加盟等諸多因素的影響，使得我國烘焙食品行業傳統的低集中度現狀加速改變，行業並購不斷上演，烘焙食品行業加速整合。

電商快速發展助推烘焙快速發展

互聯網商業的快速發展，助推了餐飲及烘焙産業的快速發展，其現烤現賣的制售方式成爲唯一不能被電子商務徹底顛覆的黃金産業，尤其是烘焙行業，憑借運營成本低、投資成本低等優勢獲得諸多創業者的投資首選。更重要的是國內烘焙行業工藝技術和裝備總體水平落後，行業結構依然以地方性連鎖品牌及小作坊爲主要經營模式，生産成本高，人才短缺，産品質量不穩定，不易連鎖，很難産生品牌效應。

大多數企業仍是采用傳統的生産技術，一些新技術及自控設備等尚未得到普遍推廣。發達國家已經普遍的保鮮面團、冷凍面團技術在我國雖然有較深入研究，但未形成規模生産能力。所以，現有的傳統管理模式及研發水平很難滿足居民個性化、時尚化、多樣化、健康化和品牌化的發展需求，很多地方性連鎖企業及夫妻作坊，面對外資品牌及國內大型連鎖品牌的市場拓展，進入發展瓶頸，紛紛尋求升級轉型。

烘焙産業市場需求不斷提高

我國的烘焙産業處于品牌化進程的關鍵時期，隨著市場需求的不斷提高，小的作坊式經營及地域性低集中度經營模式將慢被轉變，作爲廣大創業者，這無疑是最好的創業時機，當然，烘焙行業創業對于從未涉及過的創業者而言，具有較大的投資瓶頸，由于現烤烘焙店前期投資較大，門檻較高，很多普通老百姓想做，拿不出這麽多錢，而很多有錢的老板還未關注到這個行業，所以即便在大家都認可烘焙行業是朝陽産業的前提下，整體行業發展依然相對緩慢。

在這種行業大背景下，憑著敏銳的市場洞察能力，鄭州斯卡奇翻糖蛋糕培訓學校開設了高級開店全科班。我校潘校長並受邀參加2016中韓名廚交流大會.共商西點未來發展之路。

高級開店全科班

培训课程	高級開店全科班
培訓時間	六周
學習內容	一、理論知識 1、原辅料的认识、了解及应用,器材设备的认识了解及应用； 2、多种配方蛋糕底胚制作方法及技巧； 3、各类奶油蛋糕，翻糖蛋糕等技能培训； 4、各类产品的配方及制作方法 5、微营销入门及案例二、實際學習品種 1、多种配方蛋糕底胚制作 2、异形蛋糕胚制作 3、手工画蛋糕 4、卡通蛋糕 5、欧式水果蛋糕 6、各种奶油花朵挤制与翻糖装饰的魅力结合 7、慕斯蛋糕的制作 8、流行烘焙产品制作 9、微营销入门与案例 10、赠送一天翻糖体验课