姜餅就是聖誕節時吃的小酥餅，通常用姜、面粉、蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料制成。現在還有很多種花樣，什麽巧克力姜餅、姜餅小屋之類的。在西方的節日時占有重要的地位，大部分家庭在聖誕期間也會自己動手制造姜餅

原创作者 梅熙2009

食材

聖誕姜餅。超詳細的做法步驟

1. 1.將黃油軟化，也室溫也可隔水，可成液態。

2.將紅糖打粉，或者用熱水化開。兩種方法都要過篩，以免紅糖顆粒在烤制過程中化掉出深色，影響餅幹美觀。

3.將除糖霜以外的所有食材倒進盆裏。

2. 用筷子攪拌均勻

3. 可以動手啦，開始比較散，慢慢就會粘一塊，邊揉邊往一塊捏。

4. 1.揉成這樣就可以蓋上保鮮膜放冰箱了，冷藏1小時。2.可以准備糖霜和模具了，以及擀面杖等工具了。

5. 1.可以開始制作糖霜了。2.將糖霜，蛋清，檸檬汁放一起，用打蛋器攪拌均勻成糊狀，可根據自己的需要增加檸檬汁，畫餅幹可以慢慢多加一些檸檬汁，在盆裏畫畫，能快速的流開，成平的表面就可以了。這樣的糖霜，大面積的表面比較光滑平整，否則會結塊一堆一堆的。3.根據自己的需要和喜好調出自己想要的顔色。裝裱花袋放冰箱備用。

6. 1.取出冷藏醒好的面團，揉成比較軟的狀態2.蓋上保鮮膜，擀成3毫米左右的面餅，這樣能保持面餅表面比較光滑平整。3.把面餅整個移進烤盤，盡量正面朝上吧。(方法先自己想，想不到再來找我哦，哈哈)

7. 1.可以用准備好的模具在烤盤上刻了，這樣，省了一個個的往烤盤上移，只需把多余的面用各種方式拿走就行了。2.這款餅幹不會膨脹，所以可以盡量緊密些。多余的餅幹可以用牙簽往上挑。3.餅幹是不是形狀保持得很完美呢。4.刷上蛋液。放置20分鍾，適時打開烤箱預熱到180度。

8. 烤12分鍾左右，上色滿意即可出爐。烤好的餅幹放烤架上冷卻。

9. 用色素畫出你想要的色彩和圖畫，大功告成了！

蛋清版本 装饰蛋白糖霜

蛋白糖霜是可以直接食用的，很多人擔心生的蛋清會不衛生，其實用品質好的新鮮的雞蛋，在使用前清洗和擦幹淨外殼再打開使用，是沒有什麽問題的。如果還是不放心，可以選用蛋白粉（是做糖霜專用的）來替代生雞蛋，蛋白粉是經過高溫處理的，能解除衛生方面的顧慮，在使用上也很方便。一大勺蛋白粉加上兩大勺的溫水，攪拌均勻相當于30克約1個生蛋清。淘寶有賣的，大家自行搜索吧，常見的是美國産惠爾通牌子的。另：大家沖水喝的那種安利之類的蛋白粉聽說是不行的，沒試過

食材

裝飾蛋白糖霜的做法步驟

1. 將蛋白中加入少量檸檬汁，用打蛋器簡單攪打幾下，然後篩入1/3的糖粉，繼續攪打至蛋白和糖粉混合均勻，再篩入剩余糖粉的1/3。

2. 繼續攪打均勻，提起打蛋器頭，觀察滴落的糖霜稀稠狀態，如果是用來塗抹平面可以用稀一點的，即滴落的糖霜在十秒鍾內能夠在容器內攤平整。如果滴落後攤平整的速度很快，說明比較稀，可以再加入少量的糖粉試驗。相反如果滴落後不再攤平整，說明過于濃稠了，可以再加入少許的蛋清繼續攪打均勻做調整。

3. 如果是用來擠線條的話（比如畫花邊、寫字等等），糖粉要再多放些，即滴落後不容易變得平整爲宜。

4. 如果是用來裱花或是塑形的，就需再篩入糖粉後攪打，最後的糖霜很粘稠，花紋比較持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要覺得濃稠度合適就行。

5. 在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙簽沾取），攪拌均勻即可擠制。

6. 打好的蛋白糖霜一次用不完的，也可以密封後放入冰箱冷藏存放三四天左右，等使用時再取出稍微攪打一下，如果覺得狀態較幹可以添加一部分新的原料再混合攪打一下質地更好。

除了做成平面的小餅幹，我們還可以把餅幹做成拼接件，用更濃稠的糖霜做黏合劑做成更美觀更立體的姜餅屋哦~

姜餅屋具體的做法請參閱烘焙天地另外的推文，祝大家逼格大振，一舉成功~

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