經過兩次試驗今天這個堡爾美克的大堡蛋糕杯終于完美脫模，

利用分蛋打發做的海綿蛋糕杯，口感吃起來也不硬，還有火候也要掌控好，

如果烤過了會使蛋糕水分流失太多照成蛋糕口感幹

要想完美脫模最好再模具內部抹上脫模膏：

以下分享一下自制脫模膏做法：

中筋面粉12克，植物油27克，黃油25克。 

制作的方子是學廚的大堡爾美克兩連模。

原创作者 李雪520

食材

草莓奶油蛋糕杯的做法步驟

1. 將蛋白和蛋黃分離在兩個幹淨的盆裏，再將蛋白裏面加幾滴檸檬汁或白醋，少許鹽，（細砂糖分三次加入蛋白裏）打發至濕性發泡，如圖。

2. 再將蛋黃一個一個加入打發的蛋白裏並攪打均勻。

3. 蛋黃全部加完攪打均與。

4. 再刷入低筋面粉，翻拌均勻。

5. 再將融化成液體的黃油和牛奶.蜂蜜混合攪拌均與，分兩次加入蛋糕糊裏面切拌均勻.

6. 拌均與的蛋糕糊，細膩順滑無顆粒。

7. 將模具裏面抹上自制脫模膏，再倒入蛋糕糊至刻度線位置。我用的稍大點的洋雞蛋所以多了一個紙杯的量，用小點的雞蛋就剛好。

8. 將模具放入預熱好的烤箱中下層，以上下火150度，烘烤35-40分鍾.

9. 烤好出爐倒扣再烤網上晾涼脫模。

10. 刷了自制脫模膏，脫模美美的。

11. 將淡奶油加入15克細砂糖打至7分發，草莓切丁，奶油擠入蛋糕杯裏鋪一層草莓丁再擠上奶油，再鋪一層草莓，再將一個草莓一切爲二裝飾，是不是美美的。

12. 也可以這樣裝飾。

13. 兩個蛋糕杯放在一起兩個風格。

小貼士

1.蛋白要打發至濕性，再加入蛋黃攪打均勻。2.刷入低筋面粉後翻拌均勻至無顆粒.3.烤箱品牌不同，根據自家烤箱溫度來適當調節。

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榴蓮蛋糕

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