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   烘焙當中有幾款特別美豔的比如這款【紅絲絨蛋糕】，可是輕易不敢嘗試的品種，因爲做的顔值不夠分就是失敗的。看過不少做法，有用紅曲粉、紅色素、可可粉、紅菜頭（甜菜）汁。大家爲了做出那一抹漂亮的紅色可以說是煞費苦心。而我卻是得來全不費工夫。

   話說【紅絲絨蛋糕】的紅色是一種非常沈穩大氣的紅色，有著天然的貴族氣，顔色做的太深了就會像巧克力蛋糕，顔色淺了又會俗氣，太紅又會不真實的色素感，確實難以琢磨。動手之前想了半天，在收藏的方子裏找了一款【酸奶油版】的紅絲絨蛋糕，正好冰箱裏存有自制的【酸奶油】，就動手做了，顔色主要靠紅曲粉和可可粉，沒想到稱量原料的時候發現可可粉沒有了，又不想罷手。靈機一動，將可可粉換成了適量的黑巧克力，出來的顔色真是被驚豔到了，你喜歡嗎？反正我非常喜歡，哈哈。

   由于【酸奶油】（做法）的加入让这款蛋糕口感更加绵润可口，加上用了【正的】的6连硅胶玫瑰花模具，比用圆模做更加养眼，也省去了裱花的步骤，吃的时候点缀些原味的酸奶或者酸奶油就足够美味的啦。更华丽的圆模裱花款留着下次挑战。

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【食譜分享】（適合6寸圓模或者800ml左右模具）

  低粉100g/紅曲粉10g/小蘇打1g/鹽1.5g/黃油67g/黑巧克力10g/雞蛋80g/糖105g/酸奶油69g/牛奶90g/香草精1/2小勺/紅櫻桃醋1小勺

【做法】

 1、黃油和黑巧克力微波爐融化後（也可隔水融化）攪勻加入糖攪勻

 2、加入雞蛋液、酸奶油、牛奶、香草精和醋攪勻

 3、篩入低粉、紅曲粉、小蘇打和鹽用刮刀攪勻至看不到幹粉顆粒

 4、倒入矽膠模具約8分滿

 5、烤箱預熱上下管180度中層烘烤30分鍾完成，略涼後直接脫模。

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【Tips】

 1、巧克力一定要用顔色深可可脂含量高的黑巧

 2、酸奶油可以自制，如果沒有可用濃稠酸奶代替

 3、做法屬于糖油拌合法，黃油無需打發，也可用等量色拉油代替

 4、櫻桃醋可用檸檬汁或者白醋代替

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