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   昨天路過某人氣面包房，櫥窗裏的【牛奶哈斯】甚是誘人，強忍購買沖動，改爲回家自己動手豐衣足食了。

   这个面包起源应该是法国，也有叫法国牛奶面包的，我之前做过另一种整形方法的（看这里），也很好玩，总体属于维也纳面包的一种，特点是使用的液体全部是牛奶，整形上用的5条纵割纹，胖嘟嘟的，特别可爱，看着就有食欲。

  由于大量牛奶的加入，使面團中蛋白質含量大大上升，面團水分偏少，偏硬，面包機有點駕馭不了，攪拌過度會使面筋斷裂，所以做的時候適當減少攪拌時間會比我的成品更好一些。

  我的方子加糖較少，做出來的面包可以當早餐三明治面包夾餡或者塗果醬，喜歡甜面包的可以適當增加糖。

   第一次做的時候割口過于秀氣了，這次改進了，漂亮許多。

   感覺該有台廚師機幫忙了，希望2016心想事成。

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【食譜分享】

 高粉270g/低粉30g/鹽5g/糖12g/牛奶220g（視情況增減）/酵母3g/黃油30g 

【做法】

 1、除黃油外材料放入面包桶面包機和面30分鍾檢查面團狀態

 2、加入黃油再次和面20分鍾

 3、滾圓面團，溫暖濕潤處一次發酵成約2倍大

 4、取出面團按壓排氣按重均分爲6份滾圓，松弛15分鍾

 5、取一份擀成約12cm左右的圓形，下三分之一向上翻折，完成後的上三分之一向下翻折壓住中間一條邊，對折收口整形成橄榄狀，收邊朝下碼入墊了油紙的烤盤

 6、利用烤箱的發酵功能進行二次發酵至1.5倍大

 7、表面均勻篩上高粉，縱向割包共5條

 8、烤箱預熱180度，中層烘烤25分鍾至面包表面金黃即可出爐

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