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   人气面包房的招牌（按照英文翻译应该叫【咖啡印记】更文艺一些），动手试了下，非常好吃。不但有着浓浓的咖啡香味道，而且带着酥皮，相当的可口。

     不适合家庭操作的部分我做了修改，比如里面有白油、咖啡精什么的，我都用类似的替代，那些改良剂啥的也都省略了。

   裏面用到的速溶咖啡粉如果沒有也可以用滴濾咖啡來替代，只要注意減去相應的水量就可以了。

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【食譜分享】

 【面團材料】

 高粉250g/速溶咖啡粉6g/酵母3g/奶粉8g/糖40g/鹽3g

  /水133g±/黄油25g

 【酥皮材料】

 黃油63g/糖粉63g/全蛋液30g/速溶咖啡粉1g/低粉75g/朗姆酒3g/核桃15g

【做法】

 1、面團除黃油外材料放入面包桶，面包機和面30分鍾，加入黃油再次和面20分鍾，檢查面團至完全擴展階段

 2、取出面團滾圓進行一次發酵至約2-3倍大，取出按壓排氣分割成6份，滾圓後利用烤箱的發酵功能進行二次發酵至1.5倍到2倍大。

 3、發酵間隙可以進行酥皮的制作。將切小塊的黃油室溫軟化，加入糖粉打發至蓬松的羽毛狀

 4、分次加入全蛋液、朗姆酒攪打至油水融合，液體完全被吸收

 5、篩入低粉拌勻

 6、將速溶咖啡和核桃放入料理機打成粉後加入第5步抓捏成團入冰箱冷凍15分鍾後取出，隔著保鮮膜擀成約2-3mm的長方形薄片成爲酥皮放入冰箱冷藏備用

 7、取出二次發酵完成的面包，將做好的酥皮從冰箱取出分割成6份用刮板幫助移到面包上面

8、烤箱預熱160度，上下管加熱風模式，烘烤18分鍾完成

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【Tips】

 1、酥皮材料也可以采用裱花袋擠花的方法擠在面包坯上

 2、如果沒有熱風模式的烤箱可以用180度烤溫15至20分鍾，至酥皮略上色即可

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