點擊上方關注 中國第1西點學校

万名学员| 千店覆盖| 百位老师| 十六年学校

每個西點店經營者都希望生意興隆，達到成本最低，利潤最大化。但成本降到什麽程度爲好？怎樣去降低成本而又不影響産品質量和烘焙店服務質量？今天丹丹老師就給您們提供16點建議，希望大家可以在未來開店創業的路上少走彎路！

一、少買、勤買。有經驗的經營者都知道自己西點店正常的銷售數。根據這一點，要做到心中有數。需要多少原料就采購多少原料，遇到銷售旺季的時候，就應多去采購幾次。

二、經營者在采購的時候一定要注意原料的保質期，庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。

三、了解及時信息，經營者應經常告誡采購人員，要隨時了解市場信息及原料的變化，並及時通知西點蛋糕師傅，這樣經營才能節省成本！

四、多對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。

五、所有員工，包括經營者及其親屬、朋友，買東西必須結賬。

六、打折並不是經營西點店的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。

七、有些老顧客經常會要求烘焙店附送一些産品。在這種情況下，可以送一些成本較低且有一定特色的産品。

八、有些原料價格昂貴，市場稍微波動會造成成本大幅度上漲，應隨時注意調整産品價位。

九、一些高檔的蛋糕，可稍微華麗的包裝一下。

十、做烘焙時，應先想到冰櫃裏有什麽存貨。先把存貨用上，不能讓已存的原料放得時間太長。

十一、杜絕亂吃、亂拿和偷盜現象。

十二、采購回來的原料要保證質量。如有以劣充優或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收；初加工人員要不予加工；烘焙師傅不烘焙生産；業務員有權不出售。只有環環相扣，才能保證烘焙店的質量和聲譽。

十三、對采購回來的良好原料，應做到物盡其用，好鋼用到刀刃上。

十四、資金方面，固定資産與流動資産應區分開來。

十五、營業額與毛利率應該和員工的薪水挂鈎，鼓勵員工都參與管理。

十六、烘焙店各部門員工們應相互監督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵，同時要爲他們保守秘密。

溫馨提醒廣大烘焙經營者，注意以上細節可大大減少經營成本，增大利潤。當然，要想成功開好一家西點店，光經營好是不夠的，最關鍵的還是要産品技術好。劉清作爲中國第1的西點蛋糕培訓學校，不僅有著最專業的産品技術，而且還能帶學員直接到店複制開店經驗，真正做到開店無憂！